А как называются открытые пирожки, в которые потом бульон добавляют?

Захотелось блинчиков. С творожком. Как в детстве.

Зур-бэлиш
http://na-vilke.ru/zur-belish.html

Про кулебяку вспомнилось.
- Дорогой, иди к столу, я пирог испекла
- Да это же кулебяка
-Х__ли бяка?! Попробуй сначала. (с)

Прислали фото в разрезанном виде. Говорят, вкусно.

Отредактировано Swetl (2017-10-11 19:03:46)

От же садюга!

Сделала луковый суп, давно хотела сделать, что-то перекарамелизировала его, аж приторный получился.. Ни грамма сахара не добавляла.
Но раньше делала по другому рецепту, сейчас не могу его найти,  в Кишиневе остался.

Свети!Для пожилых лучше сделать все фаршированное!Курицу,рыбу!И красиво,лежит курочка целая или рыбка целая и очень мягкое!Я и себе так делаю,режется красиво и для желудка приятно!
Ну и тортик,что помягче.Икорку не откажутся по бутеру! Смотря что у тебя в планах и на какую сумму!

Отредактировано Nibiru (2017-10-21 08:38:30)

опять у нее рыба в помидорах))) надо уже попробовать...
на ветку зашла специально у тебя, Светик, совета просить... с банкетом я тебе не помощник)
там у тебя рна фото для пирогов дрожжи расстаиваются в миске с теплой водой, на второй картинке картинке будто опара готовая, у меня так красиво никогда не бывает... что там, какие дрожжи, пропорции, температуры? пироги сегодня хочу стряпать

спасибо заранее

Ой. И не надо осваивать.  Да не стоит эта фишка одесская ничего. Одни понты и возня..
И это при наличии у вас  северных всяких рыб классных..
Пироги с рыбой надо. Северные. С красной или там с палтусом и т.д.

Отредактировано Cetus (2017-10-21 11:26:18)

Мей би.
У меня мама любит, а мы - ну никак. Плюс апокалипсис на кухне..
Ну и рыба, перетёртая в труху и вусмерть тушёная или запечённая. Не..  Свят, свят...
Ну и ещё - одескую речную рыбу уже давно не покупаем..

Но ежели для такого случая, то можно и напрячься...

Отредактировано Cetus (2017-10-21 11:36:45)

в нашей семье никогда не было культа еды, застолий, может потому что отец родителей в детстве во время войны потерял, семейных столов не знал.. мама деревенская, сначала голод, а потом в пятнадцать лет ушла от голода в леспромхоз зарабатывать и далее в город по общагам)  родня, конечно, собиралась на праздники, но в лучшем случае, пельмени, тазик винегрета, картошка с селедкой, без эстетства)) не привили мне ни вкуса, ни интереса творческого к застольям
читаю и завидую порой - пироги такие, салаты сякие, засолки-заморозки.. не, я конечно могу при желании чтонить эдакое, на преодолении) маме было нынче 80, на фоне последних постов мне просто стыдно вспоминать что я готовила на стол, никто не скажет что вон, мол, у ей то дочь фиш да суфле с бланманже старух потчивала 

дрожжи + 2 ст ложки муки перемешать сухими, добавить чайную ложку сахара, 100 гр воды и все перемешать,
поставить на чашку с водой, не горячей, но очень теплой, помешать, чтоб опара быстрее нагрелась градусов до 30-35-ти и полчаса на брожение обычно достаточно. У меня тонкая металлическая миска, она теплопроводна. Минут через пятнадцать проверь воду, если остыла, добавь горяченькой.
И не забудь посолить, когда месить начнешь , я иногда забываю
Если еще будешь добавлять воды, молока, сыворотки - старайся, чтоб были теплыми.
Тесто так же на горячую воду ставлю, чтоб прогрелось, а как оно начнет подниматься, тут уж от готовности начинки зависит, если процесс пошел, дальнейшая температура не важна, главное, чтоб стартануло.

Бабушкин совет - в тесте главное первоначально хорошо вымесить!
Не жалей времени и если тебе кажется, что уже готово - помеси еще три-пять минут. Сама увидишь результат.

всё верно)
вот у меня подруга, у неё будто чутье, завсегда правильные продукты есть в заначке... творог едят редко, но у неё всегда есть пачка творога в холодильнике - подходит срок реализации, скрошит в какойнить салат или ватрушку сделает... и банка шпрот всегда есть) гости к ней заглядывают без приглашения порой, что быстро красиво на стол поставить? быстренько бутеры наделает - творог с зеленью чесноком и шпротинку сверху, сыр маленькими кубиками порежет, помидорки и все это на зубочистки насадит... одно большое блюдо бутеры и шпажки вперемешку -  красота неописуемая! ну и заготовки всякие конечно, грибочки-капустку...
дано человеку)) а мне не дано... нежданных гостей накормить будет нечем, разве что сыру порезать 
"Если к вам неожиданно пришли гости, пошлите девку в погреб за холодной говядиной..."

Я  сухие дрожжи не использую,только в квас,а пеку на мокрых,мне и аромат больше нравится!Вчера спекла хлеб на сухих,муж сказал какой то не такой.Пришлось ехать в Таврию за мокрыми люкс(,ставить хлеб,а этот нарезала, сделаю панировочные сухари!
Я и сама люблю простую пищу(мне и картошка в мундире,потом с солью и в масло помакать-самое то),но готовлю много,во первых в целях  большой экономии,я не рокфеллер,во вторых знаю,что кладу.
Те же конфеты,те что люблю-дорогие! Вот и приходится тратить время!Освоила нугу,вообще дешево,но не просто,в смысле не времени,а в итоге!Но очень экономно! Те же колбасы,соления,копчености...
Куплю электросушку,буду делать пастилу!
Увидела,как тетка на базаре руками в бочку с капустой лезла,стала делать квашеную сама.И дешевле и вкуснее!
Вот только сырам импортным замены нет)Покупаю!

Отредактировано Nibiru (2017-10-21 12:25:44)