Вкусный эффект от скусно написанного блюда. 

Всё супер, но памадоры натираются обычно на крупную тёрку, а перец запекается. Ну и немного уксуса не помешает в готовое блюдо.

"Жена Петра Васильевича и домашняя работница, старая москвичка, с презрительной улыбкой вертели в руках загадочные овощи – действительно синие, точнее, темно-лиловые, почти черные, глянцевитые, как бы кожаные.

– Какие-то, прости Г-споди, баклуши, да и только! – говорила домработница Устинья, презрительно морща тонкие губы. – Нешто их можно есть? Еще отравишься!

Но Петр Васильевич был неумолим. Он требовал, чтобы из синеньких немедленно приготовили баклажанную икру. Разумеется, не ту пресную, сладковатую, желтоватую кашицу, которая продается в виде консервов, а ту, настоящую, домашнюю, знаменитую одесскую баклажанную икру, – пищу богов! – зеленую, с луком, уксусом, чесноком, молдавским перцем, дьявольски острую, от которой на губах делаются «заеды».

Для того чтобы приготовить такую икру, баклажаны надо было (разумеется!) не варить, и не тушить, и, уж конечно, не жарить, а сперва испечь на угольях. Синенькие должны обуглиться. Тогда с них сдирают кожу, и дымящуюся, полусырую зеленую мякоть с белыми семечками мелко рубят.

Но Б-же упаси рубить ножом или «секачкой». От соприкосновения с железом мякоть теряет свой естественный зеленый цвет, чернеет, и икра тогда уже ни к черту не годится.

Мякоть надо рубить деревянным ножом и никаким другим. Тогда-то и получится настоящая баклажанная икра по-одесски.

Что может быть проще?"

(Валентин Катаев, «Катакомбы».)

нет, не понимаю я икру эту - сырые помидоры и чеснок.. хрену туда натереть вместо баклажанов и будет наша хреновина 
овощи запеченные и протертые еще как-то, но все же целиком мне вкуснее...  сижу и думаю - мне может и гефилте не понравится? не любят же в Одессе окрошку)
а вообще слюна выделилась когда я до отварной картошечки дошла))

самые вкусные по мне блюда - это простые блюда... та же отварная картошечка с зеленушкой, макароны посыпанные сыром или накрошенной тудысь помидоркой... или просто миска отваренного мяса... противень пожаренной рыбки...  без заморочек как у Высоцкой - возьмите рыбку, намажьте прованским маслом, засыпьте такой травой, сякой травой, кардамону, шампиньонов, каштану молотого, пеканского ореха, пару зубчиков чеснока и ацетону чтобы запах перебить

купила белых баклажан, которые не горчат

готовлю баклажаны по-пармски

баклажаны 2 шт, моцарелла 300 грамм , помидоры 3-4 шт, твердый сыр (в идеале пармезан)
порезать баклажаны   пластинками, пожарить на растит масле, снять шкурку
томаты бланшировать, сбить блендером в однородную массу
потом либо в огнеупорную форму и в духовку, либо в мультиварку :
- смазать дно маслом
- положить слой баклажан, слой моцареллы, посолить, приправить  и повторить, закончить баклажанами
залить томатной массой
в духовку /мультиварку на выпечку на час
минут за 15 до конца посыпать тертым сыром

Люблю мясо по-французски и курник

Последнее время люблю делать такую штуку,  что-то типа лапши по-китайски

Жарим в сковородке нарезанный полукольцами лук и опционально, что есть в доме, нарезанное соломкой: морковь, перец,  кабачки, шампиньоны, пекинскую капусту. Можно добавить туда тоже нарезанное полосками мясо - курицу, свинину, бекон.
В это время готовим лапшу: либо варим удон или собу, либо фунчозу (можно и рисовую вермишель) заливаем кипятком. Потом,
слив жидкость,  лапшу добавляем к овощам, жарим еще пару минут и добавляем соевый соус и еще жарим 1-2 минуты.
При подаче посыпаем кунжутом.

Зы: расшифровываю название лапши, хотя  она по-моему уже везде продаётся...
Фунчоза- лапша из бобов
Соба -лапша из гречневой муки
Удон - яичная лапша, широкая и толстая
Что-то типа вок получается в результате

Отредактировано lino4ka (2017-10-01 11:49:27)

(рыба и помидоры? да еще и в пироге) удачи, обязательно расскажи как это на вкус))))

пироги с рыбой у меня любимые (правда, не помню уже когда стряпала)... ну еще с грибами очень люблю, и тоже сто лет не ела... с рыбой в слоеном тесте, а грибные в дрожжевом, много чтоб лука и как дружная семейка - отрывай и ешь)))) разбередила ты мой желудок, эх... журчит, пирога просит

А у меня яблоки дачные начали портиться, я их порезала кусочками, запекла в духовке и посыпала сахаром и корицей. Теперь ем вместо конфет. В две баночки поллитровых положила, закрыла пергаментом. Должны сохраниться, дети приедут- угощу. Они любят все необычное и вообще поклонники здорового питания.

Отредактировано Syberia (2017-10-08 15:42:50)

Это уже не пирог, это уже кулебяка с рыбой получается! В моём представлении - раз много слоёв, значит кулебяка.