Не перекиснет. Мы очень просто маринуем. Армянский вариант. Соль, специи, лук. Все. Плотно крышкой герметично и вниз в холодильник. Недели полторы стоит легко, а Медведь его вчера поставил. В процессе жарки весь лук категорически убираем и никогда не жарим мясо и овощи вперемешку. В процессе жарки можно сбрызгивать пивом или минералкой, но это не обязательно.

#p117054,Русская провинция написал(а):

Многие любят стейки, а там вообще нет никакого маринования - только вкус мяса. При длительном мариновании структура мяса меняется.

ах если бы))) где же взять такое мясо чтобы стеки вкусные жарить... даже на рынке не угадаешь, посему только маринад иначе сухо безвкусно

Шляпочка, вот гуляла я сейчас по городу, выбирая места приятные.. улыбалась, любовалась -  это не город Ельцина и Ройзмана, это мой город, я в нем живу, мои друзья и еще мильон хороших людей ) это же какой мазохизм жить в городе который ты ненавидишь... все болезни от нервов, живем один раз, жить надо с удовольствием

#p117049,Юля написал(а):

Армянский вариант. Соль, специи, лук. Все. Плотно крышкой герметично и вниз в холодильник.

Правильный рецепт, и никакого вина и темболее уксуса.
Мы обычно ставим это на минимум 3 часа, но лучше на часов на 8.
Но вот с этим электро-шайтан-маринадником добиваемся того же эффекта за 20-30 минут.
технологии-с, 21й век

ах если бы))) где же взять такое мясо чтобы стеки вкусные жарить... даже на рынке не угадаешь, посему только маринад иначе сухо безвкусно

#p117054,Русская провинция написал(а):

Многие любят стейки, а там вообще нет никакого маринования - только вкус мяса. При длительном мариновании структура мяса меняется.

ах если бы))) где же взять такое мясо чтобы стеки вкусные жарить... даже на рынке не угадаешь, посему только маринад иначе сухо безвкусно

Шляпочка, вот гуляла я сейчас по городу, выбирая места приятные.. улыбалась, любовалась -  это не город Ельцина и Ройзмана, это мой город, я в нем живу, мои друзья и еще мильон хороших людей ) это же какой мазохизм жить в городе который ты ненавидишь... все болезни от нервов, живем один раз, жить надо с удовольствием

Русская провинция написал(а):

Не совсем . На такой шашлык берутся малолетки, там нет курдюка. Курдючные , в основном, идут на плов и шурпу.

Э нет, вот тут не соглашусь))))) курдючный барашек = хорошо выкормленный, а значит вкусный. В молодом есть своя прелесть, безусловно, но я люблю хвостатых.

восемь вечера... нашли тему, млин... пойду огурец зажую

#p117028,Тиль написал(а):

А может хватит выпендриваться и иностранщиной баловаться? Переходи на отечественное. Ну там на столичную. Или ямскую. Я вот например монтерведи от какого то шварца не то что не пробовал но даже и не слышал. Это что то немецкое? Сухое полусухое? Из немецкого только молоко мадонны либфраумильх пил. Да и то не у всех виноделен оно хорошее.

Вот слаб ты в ИСКУССТВЕ
КАК и в искусстве потребдения напитков веселящих.
Употреблять вина и шнапсы немецкие, это расписаться в полной невежественности.
Немецкие колбаски и пиво к ним, под Моцарта и Баха, если переизбыток жира в мясе, то под Вагнера.
И не напоминайте мне о Рамштайне, тот идет только под жопастых балерин.